不再「肝」苦！4類營養素別吃錯
【華人健康網記者黃惠姍／台北報導】護肝的關鍵在飲食，你吃對了嗎？肝病患者的飲食與一般人不同，三餐的「脂肪、蛋白質、鹽、鐵質」這4類營養素，必須有所限制。日本順天堂大學醫學教授表示，建議肝病患者遵循以下飲食要點，並推薦肝病患者自己做健康的養肝料理，讓你的肝臟不再甘苦！
肝病患者的飲食與一般人不同，三餐的「脂肪、蛋白質、鹽、鐵質」這4類營養素，必須有所限制。
日本順天堂大學醫學系消化內科主任教授渡边純夫，在其著作《保肝營養飲食全書》中指出，由於肝病患者的飲食依其症狀、病情、原因等都會有些許不同，但最重要的「脂肪、蛋白質、鹽、鐵質」這4類營養素，必須有所限制。
這4類營養素肝病患者要有所限制
脂肪攝取量：總熱量的20~25%。
蛋白質攝取量：標準體重（kg）X1.1 ～～1.2 倍。
鹽分攝取量：鹽分攝取量理想值為女性7.5g、男性9g，以控制在1天10g以下為目標。
鐵質攝取量：不要攝取過量的鐵質，非酒精性脂肪性肝炎(NASH)患者也不能攝取過量鐵質，建議可控制在1天6mg以下。
飲食療法的關鍵在營養均衡，以下所介紹的食譜，熱量皆控制在600卡以下。建議肝病患者可以參考以下食譜，動手自己做健康養肝料理，才能吃得安心又健康。
印度烤雞翅套餐（圖片／原水文化提供）
★【印度烤雞翅套餐】
內容包括：一碗白飯、印度烤雞翅、海苔萵苣沙拉、蔬菜豆漿湯。
套餐營養素總計
不再「肝」苦！4類營養素別吃錯
營養要點：脂肪含量高的雞翅，可用烤箱去除多餘的油脂與熱量後，搭配上清爽的蔬菜。配菜的沙拉跟湯可加入海藻或香菇降低熱量。是一道能均衡攝取雞肉、優格等動物性蛋白質與無糖豆漿等，這類富含植物性蛋白質的料理。
脂肪：將主菜的雞翅去皮醃漬。配菜的芝麻油可以減少至1/4 小匙。
鐵質：將主菜中鐵質含量高的咖哩粉減為1 大匙，配菜的烤海苔減為半片。
鹽分：配菜裡的榨菜以薑取代，並且盡量減少加入主菜跟湯品的鹽量。
1.主食／白飯
份量：130g
2.主菜／印度烤雞翅
材料（1 人份）：
雞翅4 隻、洋蔥（薄絲）1/4 個、優格120g、咖哩粉2 小匙、橘子果醬1 大匙、櫛瓜（ 橫切5 ～ 6mm 薄片）1/2 條、番茄（切薄片）1/2 顆。肉豆蔻、大蒜粉、辣椒粉各1/2 小匙；鹽巴、胡椒各少許。
辦車貸條件信貸年息作法：
1.雞翅由關節處切開，一分為二。沿骨頭劃刀，灑上鹽跟胡椒。
2.先將1 跟洋蔥放進保鮮袋，再將調好的優格跟A倒進保鮮袋拌勻醃漬一晚。
3.將櫛瓜擺在鋪了烤盤紙的烤盤上後，也將2 等量地擺在烤盤上。
4.用170℃的烤箱烤20 ～ 25分鐘，與番茄片一起裝盤。
不再「肝」苦！4類營養素別吃錯
建議肝病患者可以參考晚餐食譜，動手自己做健康養肝料理，才能吃得安心又健康。
3.配菜／海苔萵苣沙拉
材料（1 人份）：
萵苣（撕小片）2片、烤海苔1片、蔥10g、榨菜（切丁）10g、芝麻油1/2小匙、黑胡椒少許。
作法：
1.海苔稍微烤過後撕成片狀，蔥白切細絲。
2.將所有材料放進大碗攪拌後裝盤。
不再「肝」苦！4類營養素別吃錯
4.湯品／蔬菜豆漿湯
材料（1 人份）：
綠蘆筍2根、紅蘿蔔（半圓形）15、水1/2杯、雞湯粉1/3小匙、鴻喜菇（分小瓣）40g、無糖豆漿80ml、鹽、胡椒各少許。
作法：
1.綠蘆筍去粗絲後斜切。
2.將A 跟紅蘿蔔放入鍋中桃園市信用貸款利率加熱，煮沸後轉中火。倒入綠蘆筍與鴻喜菇煮5 ～ 6分鐘。
3.將無糖豆漿倒入加熱，再加入鹽跟胡椒調味。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/不再-肝-苦-4類營養素別吃錯-014211116.html
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